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麻辣鲜香的重庆辣子鸡图片  2017-07-01 17:04:20

重庆辣子鸡的做法

材料:鸡边腿1只、干红辣椒50g、花椒30g、蒜瓣1个、生姜1块、玉米淀粉2勺、盐1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、熟芝麻10g、葱2颗、鸡精1勺糖1勺

步骤

1、鸡边腿清洗干净后不用去骨,直接剁成小块儿备用!

2、鸡块儿中加入盐,料酒,黑胡椒粉,玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用!

3、腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料:干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿,蒜瓣剥皮按压一下,生姜削皮切成丝,葱切成段,准备好熟芝麻,花椒!

4、锅烧热倒入适量的油烧至八成热,放入腌制好的鸡块儿进去大火炸!(这道菜要大火来炸,让鸡块的表面可以快速的焦脆,里面的鸡肉却还保持着鲜嫩!)

5、炸至鸡肉表面发干,呈金***即可捞出沥干油分备用!

6、锅洗净重新烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒小火慢慢的爆出香味后,倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来!

7、倒入炸好的鸡块儿继续小火,翻炒均匀!

8、起锅前加入适量的熟芝麻,葱段,糖,鸡精翻炒均匀即可!(这个时候就不用再加盐了,即使加了也只是在鸡块儿的表面,进不去鸡肉里面!一开始腌制的时候,盐放够就可以了!)

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发 布 者: admin
发布日期: 2017-07-01 17:04:20